步骤1食材:榨菜头100克、鸡蛋2个、火腿肠1根、上海青3颗。调味料:食用油8克、生抽2克、十三香1克。 步骤2榨菜头洗净、切丝,用清水浸泡,反复冲洗去除咸味,挤干水分。 步骤3火腿肠切细条。 步骤4上海青洗净、切段。 步骤5鸡蛋打散。 步骤6锅里倒油,油温7成热,倒入蛋液,炒散,盛出备用。 步骤7锅中留底油,下榨菜丝,翻炒1分钟。再放入火腿肠、上海青,翻炒1分钟。 步骤8倒入炒好的鸡蛋,调生抽、十三香,炒匀即可。