步骤1食材:榨菜头100克、蚕豆400克、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片。调味料:食用油3克、生抽1克、盐1克。 步骤2榨菜头洗净、切丝,用清水浸泡,反复冲洗去除咸味,挤干水分。 步骤3小葱切葱花、蒜切末、姜切末,蚕豆洗净。 步骤4热锅倒油,油温5成热,下入葱、姜、蒜、榨菜,爆香。 步骤5放入肉末,炒至变色,加入生抽,炒匀。 步骤6倒入蚕豆,翻炒2分钟,加水没过蚕豆高度的1/5,煮3分钟。 步骤7大火收汁,即可。