步骤1食材:芋头200克,山药200克,胡萝卜200克,姜1克,小葱1根、食用油5克,豆瓣酱3克,生抽2克,盐1克,蚝油2克。 步骤2芋头去皮,切小块。 步骤3山药去皮,切段。 步骤4胡萝卜切小块。 步骤5姜切末。 步骤6小葱切葱花。 步骤7锅中油温5成热时,放入豆瓣酱、姜末,炒出红油,放入芋头,翻炒均匀,倒入400毫升清水,大火煮沸后,转中火煮20分钟,加入盐、生抽、蚝油、山药、胡萝卜,继续炖煮10分钟,盛出,撒葱花。