步骤1食材:茄子500克、大蒜2瓣、小葱2根。调味料:食用油20克、番茄酱5克、醋4克、生抽2克、白糖6克、盐1克、水淀粉3克。 步骤2茄子去皮,切长条。 步骤3大蒜切末。 步骤4小葱切葱花。 步骤5小碗中,放入醋、生抽、白糖、盐,50克清水,拌匀,调成料汁。 步骤6炒锅中油温5成热时,下入茄子,炸软,捞出备用。 步骤7锅中留少许底油,下入番茄酱、蒜末,炒出香味,放入茄子,翻炒炒匀,再倒入料汁,翻炒均匀,淋入水淀粉,炒匀。 步骤8盛出,撒葱花即可。