步骤1食材:茄子1根、火腿肠1根、鸡蛋2个、小葱1根。辅料:番茄酱1汤匙、面粉50克、油适量。 步骤2茄子洗净,切成5厘米厚的片。 步骤3用勺子挖去肉,把肉切成丁,放入碗中。 步骤4茄子丁加入鸡蛋液、面粉、倒入葱花、火腿丁拌匀。 步骤5再将茄子圈铺在盘中,加入拌好的茄子肉。 步骤6锅中喷入适量油,放入茄子圈煎至定型。 步骤7翻面煎至金黄即可。 步骤8配上蘸酱食用效果更佳。