步骤1食材:茄子1根,面粉100克,鸡蛋1个。调味料:食用油5克,盐2克,五香粉2克。 步骤2茄子去皮,切细丁,放入盐,拌匀,腌制20分钟,挤出多余水分。 步骤3面粉中加入茄子丁、五香粉,打入鸡蛋,加少许清水,拌匀,调制成糊状。 步骤4平底锅中油温4成热时,用汤勺舀入一勺面糊,摊成圆饼,两面煎至金黄,依次做好所有的面糊,装盘即可。