步骤1食材:茄子400克、小葱1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣酱3克、盐1克、鸡精2克、辣椒油5克 步骤2小葱切葱花。 步骤3大蒜对半切开。 步骤4姜切末。 步骤5茄子切长条。 步骤6炒锅中油温6成热时,下入茄子、大蒜,炸至金黄,捞出。 步骤7锅中留底油,下入豆瓣酱、姜末,炒出红油,倒入炸好的茄子、大蒜,调入盐、鸡精。炒匀,淋入辣椒油,盛出,撒葱花。