步骤1食材:皮蛋2个,青椒100克,茄子400克,蒜2瓣,姜2克,小葱1根。调味料:食用油2克,盐1克,生抽3克,醋2克,辣椒油5克,鸡精2克。 步骤2皮蛋剥壳,对半切开。 步骤3蒜切末。 步骤4姜切末。 步骤5小葱切葱花。 步骤6茄子放入蒸锅中,大火蒸15分钟,取出,撕细条。 步骤7炒锅中油温4成热时,放入青椒,煎出虎皮,盛出。 步骤8擂钵中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末 、盐、生抽、醋、鸡精,舂匀。 步骤9装入盘中,淋入辣椒油,撒葱花。