步骤1准备食材:蕨菜300克、猪里脊肉150克、胡萝卜100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺。 步骤2锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上。 步骤3切成段。 步骤4猪里脊肉切丝。 步骤5姜切末。 步骤6蒜切末。 步骤7胡萝卜切丝。 步骤8热锅倒油、油温5成热、加姜、蒜、爆香。下肉丝、炒至肉色变白。 步骤9加入胡萝卜、炒匀。 步骤10烹入料酒、生抽、下蕨菜。 步骤11炒匀即可。