步骤1准备食材:冬瓜200克、芸豆200克、胡萝卜100克、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、盐1勺、鸡精1勺、食用油适量。 步骤2冬瓜洗净切条。 步骤3胡萝卜洗净切条。 步骤4芸豆摘去两头,掐成段,洗净备用。 步骤5姜切末,蒜切末,小葱切葱花。 步骤6锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末炒香。 步骤7放入冬瓜、芸豆、胡萝卜,翻炒均匀。 步骤8加入适量清水焖煮。 步骤9煮至汤汁收干时,放入盐1勺、鸡精1勺炒匀,出锅撒上葱花即可。