步骤1食材:茄子1根,大蒜3瓣,小葱1根、干辣椒5个,油50克,盐1茶匙,生抽1汤匙,水淀粉1汤匙。 步骤2茄子削皮,切成小段。 步骤3蒜切片。 步骤4葱切段。 步骤5干辣椒切段备用。 步骤6炒锅热油,倒入辣椒、葱段、蒜,炒香。 步骤7倒入茄子,翻炒至微出油。 步骤8加盐,翻炒均匀,再加适量开水,盖上锅盖焖干。 步骤9加生抽、葱段、水淀粉,翻炒均匀即可出锅装盘。