步骤1准备食材:茄子200克、瘦肉30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、小葱1根 步骤2茄子去皮洗净切丝。 步骤3瘦肉洗净剁成末。 步骤4红椒切丝。 步骤5蒜切片。 步骤6姜切片。 步骤7小葱切葱花。 步骤8首先起锅倒油,油热放入蒜、姜、炒出香味,再放入肉末炒至变色。 步骤9然后加入茄子大火翻炒至茄子变软。 步骤10接着放入盐、鸡精、酱油、红椒丝继续翻炒2分钟。 步骤11最后撒上葱花即可。