步骤1食材:鱼头半个、粉皮150克、姜5克、大葱10克、小葱1根。调味料:食用油10克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、盐1克、胡椒粉1克、糖1克. 步骤2粉皮切长条。 步骤3小葱切葱花。 步骤4大葱切段。 步骤5姜切片。 步骤6热锅倒油,油温5成热时,放入鱼头,煎至两面金黄。下葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、糖,300毫升清水,煮15分钟。 步骤7放入粉皮再煮2分钟,出锅后撒葱花即可。