步骤1准备食材:鱼头半个、粉皮150克、姜5克、大葱10克、小葱1根、食用油10克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、盐1克、胡椒粉1克、糖1克。 步骤2粉皮切长条。 步骤3小葱切葱花。 步骤4大葱切段。 步骤5姜切片。 步骤6热锅倒油,油温5成热时,放入鱼头,煎至两面金黄。 步骤7下葱、姜、料酒。 步骤8下生抽、老抽。 步骤9胡椒粉、盐、糖 步骤10300毫升清水,煮15分钟。 步骤11放入粉皮再煮2分钟。 步骤12出锅后撒葱花即可。