步骤1准备食材:鱼肚200克、水发香菇10克、鸡蛋1个、虾仁50克、料酒1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉水适量、姜1块。 步骤2鱼肚洗净。 步骤3水发香菇切丁。 步骤4姜切丝。 步骤5虾仁切丁。 步骤6鸡蛋打散备用。 步骤7碗中放入虾仁,用料酒腌制10分钟备用。 步骤8起锅倒水烧热放入香菇、鱼肚、姜煮10分钟,然后加入虾仁煮开,接着倒入淀粉水勾芡,加入鸡蛋液拌匀。 步骤9最后加入盐、鸡精调味即可。