步骤1食材:鸭爪500克、香叶2片、八角2个、姜3克、大蒜3瓣、小米椒3个、柠檬半个。调味料:香油3克、辣椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蚝油2克、鸡精1克。 步骤2姜切片。 步骤3大蒜切末。 步骤4小米椒切小圈。 步骤5鸭爪冷水下锅,放入香叶、八角、姜片,水沸后撇去浮沫,转小火煮30分钟,捞出入冰水浸泡。 步骤6小碗中放入蒜末、小米椒圈、香油、辣椒油、蚝油、鸡精,挤入柠檬汁,拌匀。 步骤7和酱汁搅拌均匀,放置2小时入味即可。