步骤1食材:皮蛋1个,瘦肉100克,姜2克,小葱1根。调味料:食用油3克,盐2克,胡椒粉1克,鸡精2克,水淀粉3克。 步骤2皮蛋去壳,切细末。 步骤3瘦肉切碎。 步骤4姜切末。 步骤5小葱切葱花。 步骤6锅中油温5成热时,放入瘦肉,炒散,放入姜,炒匀,倒入500毫升清水。 步骤7大火煮沸后,放入皮蛋、盐、胡椒粉,继续煮2分钟,淋入水淀粉,调入鸡精,搅拌均匀。 步骤8汤汁浓稠后,盛出,撒葱花。