步骤1主料:南豆腐300克,香菇2朵,咸蛋黄3个,大蒜1瓣,生姜1块,小葱1根。辅料:盐半勺,鸡精半勺,水淀粉1汤匙。 步骤2豆腐切成大小均匀的小丁。 步骤3香菇切小碎丁。 步骤4蒜切末。 步骤5姜切末。 步骤6咸蛋黄切小碎丁。 步骤7小葱切葱花。 步骤8锅中热油,放入姜蒜末炒香,开小火放入蛋黄碎丁,炒至蛋黄呈沙状,放入清水、香菇丁,大火煮开。 步骤9放入豆腐丁,继续煮3分钟。 步骤10加入盐、鸡精,搅拌均匀,倒入水淀粉勾芡,盛出撒上葱花即可。