步骤1食材:芥菜200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣调味料:盐2克、食用油5克、鸡精3克 步骤2蒜切蒜末,去壳的咸蛋黄切丁,去壳的皮蛋切丁,火腿肠切丁,芥菜洗净,切丝。 步骤3锅中烧水,水沸后加几滴油,加入芥菜,汆水2分钟,捞出沥干,装入盘中。 步骤4热锅倒油,油温5成时,下蒜末,炒香。 步骤5放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠,略微翻炒,倒入开水没过食材,加盖煮十分钟。 步骤6将汤汁淋入芥菜盘中,即可。