步骤1所需食材:茄子1根,毛豆100克,红椒半个,小葱2根。所需调料:油8克,鸡精1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙。 步骤2毛豆冲洗干净,去除外壳。 步骤3茄子斜切片。 步骤4小葱切段。 步骤5红椒切丁。 步骤6锅中热水,放盐煮毛豆,2分钟后捞出沥干。 步骤7炒锅热油,倒入茄子,毛豆、生抽,大火翻炒2分钟。 步骤8倒入小葱、红椒翻炒至断生。 步骤9调入盐、鸡精翻炒,即可出锅装盘。