步骤1准备食材:虾仁200克、鸡蛋清1个、淀粉5克、料酒1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量 步骤2虾仁洗净,开背。 步骤3放入料酒、盐、鸡精、淀粉。 步骤4搅拌均匀腌制10分钟,一个方向迅速搅拌。 步骤5蛋清朝一个方向打发备用。 步骤6然后倒入虾仁,淋上食用油,放入冰箱冷藏3小时。 步骤7碗中放入淀粉,加少许水,调成水淀粉备用。 步骤8锅中倒油,然后将虾仁倒入锅中滑熟。 步骤9最后加入水淀粉,出锅即可。