步骤1食材:藕1节,肉末200克,姜2克,蛋清60克,小葱2根调料: 步骤2姜切末。 步骤3小葱切葱花。 步骤4莲藕去皮,切薄片。 步骤5肉末中加入葱花、姜、2克生抽、老抽、1克盐,30克蛋清,拌匀。 步骤6碗中放入淀粉、30克蛋清、1克盐,少许清水,调制成糊状。 步骤7水淀粉中调入1克生抽、白糖、醋,拌匀。 步骤8取一片莲藕,铺入肉馅,再盖一片莲藕,裹上面糊。 步骤9热锅倒油,油温4成热时,下藕夹,煎至金黄。 步骤10倒入调好的水淀粉汁,炒匀即可。