步骤1食材:钳鱼一条、大蒜10瓣、小米椒8个、泡萝卜50克、姜5克、食用油5克、料酒2克、盐1克、酱油2克。 步骤2钳鱼表面切竖条口。 步骤3加入料酒、盐抹匀,腌制10分钟。 步骤4大蒜切末。 步骤5小米椒剁碎。 步骤6泡萝卜切小丁。 步骤7姜切末。 步骤8炒锅中油温5成热时,下入蒜末、小米椒碎、泡萝卜、姜末炒香,加入酱油炒匀,盛出备用。 步骤9将钳鱼放在锡纸上,倒入炒好的调料抹匀,将锡纸包裹好,放入烤箱中层,上下火220度,烤20分钟即可。