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绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮出来是红色的原因
分类:
生活
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酚类
物质
在受到氧化时会变成红色,而
绿豆
的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化,颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性,碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。
标签:
绿豆汤
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