步骤1准备食材:鸡肉300克,鸭梨1个,葱1块,姜2瓣,盐1茶匙,酱油1茶匙,,味精1茶匙,白糖1茶匙,绍酒1汤匙,水淀粉1茶匙,色拉油1茶匙 步骤2鸡肉去骨,剁成三角块,鸭梨去皮,切成小块,去核,葱、姜拍松备用。 步骤3锅中热油,烧至六成热,放入鸡块,炸成金黄色,捞岀沥油。 步骤4锅中倒油烧热,下入葱姜煸炒片刻。 步骤5再加入绍酒、酱油、水、精盐、白糖、味精。 步骤6放入鸡块,大火加盖,煮至鸡块熟烂。 步骤7放入鸭梨块,用微火煨2分钟,倒入水淀粉勾薄芡,即可出锅。