步骤1食材:牛肉100克、鸡蛋3个、小葱1根、食用油5克、料酒2克、酱油3克、盐1克。 步骤2牛里脊肉切长条。 步骤3加入料酒、1克酱油、少许盐,拌匀腌制10分钟。 步骤4小葱切葱花。 步骤5鸡蛋打散。 步骤6放入葱花,加入少许盐拌匀成蛋液。 步骤7炒锅中油温5成热时,下入牛里脊翻炒至5成熟,盛出备用。 步骤8锅中留底油,倒入蛋液铺平,凝固前均匀撒入牛肉丝,成型后翻面,倒入少许清水,放入2克酱油,焖煮5分钟。