步骤1准备食材:长豆角200克、茄子200克、蒜3瓣、干辣椒5克、蒸鱼豉油1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、油适量。 步骤2长豆角洗净切段。 步骤3茄子去皮切段。 步骤4蒜切片。 步骤5小葱切葱花。 步骤6首先起锅烧油,油温6成热,倒入长豆角和茄子炸至断生,捞出控油。 步骤7然后另起锅烧油,下入蒜片、干辣椒炒香、再倒入长豆角、茄子翻炒均匀。 步骤8接下来在锅中放入蒸鱼豉油,生抽、盐煸炒2分钟至入味。 步骤9最后盛入盘中,撒上葱花即可。