步骤1准备食材:藕400克、青椒30克、食盐1勺、鸡精1勺、葱5克、姜5克、料酒1勺、蚝油1勺、色拉油适量、白糖1勺。 步骤2姜切丝。 步骤3葱切成葱花。 步骤4青椒切片。 步骤5藕去皮,切条。 步骤6放入冷水中浸泡备用。 步骤7热锅上油,放入葱姜丝炒香,倒入藕条,大火炒2分钟。 步骤8倒入蚝油,及少许清水,大火加盖焖2分钟。 步骤9加入青椒,料酒,炒匀,再加盐、白糖调味。 步骤10最后加鸡精增鲜,大火收汁,装盘出锅。