步骤1准备食材:茄子200克、豆角200克、干辣椒5克、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。 步骤2茄子洗净切小段。 步骤3豆角洗净切段。 步骤4干辣椒切段。 步骤5蒜切末。 步骤6首先锅内倒油烧热,倒入茄子和豆角下锅炸至断生,捞出控油。 步骤7然后另起锅烧油,下入干辣椒、蒜末炒香,再倒入炸好的食材、生抽翻炒均匀。 步骤8接着锅中放入食盐,倒入适量清水,中火焖煮8分钟。 步骤9最后大火收汁,盛出装盘即可。