步骤1准备食材:干淮山10克、干百合5克、鲫鱼500克、芹菜30克、大葱1段、小葱2根、生姜4片。 步骤2将洗净的鲫鱼两面各划几刀,放入碗中,加盐、料酒、姜,拌匀腌制20分钟。 步骤3芹菜切段,大葱切段,小葱切葱花,生姜切末。 步骤4锅中倒油,然后下鲫鱼,两面各煎制4分钟,加入生姜、大葱、花椒、料酒。 步骤5加入400毫升清水,用大火煮沸,放入百合、淮山,中火炖煮30分钟。 步骤6出锅前加入芹菜段、葱段。 步骤7装盘后撒入葱花即可。