步骤1准备食材:茄子200克、青椒1个、红椒2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、醋1茶匙、豆瓣酱1汤匙、蒜3瓣、姜1块、油适量。 步骤2青椒切碎。 步骤3红椒切碎。 步骤4蒜切末。 步骤5姜切末。 步骤6茄子切条。 步骤7锅里倒多点油,油热倒入茄条,大火炸软盛出备用。 步骤8锅留底油,加入豆瓣酱、蒜末、姜末、和碎辣椒翻炒2分钟。 步骤9再放入炸好的茄子翻炒均匀。 步骤10最后加入盐、鸡精、少许醋继续翻炒2分钟即可。