步骤1食材:茄子1根、鸡蛋1个、柠檬半个。辅料:面包糠150克、生粉30克、辣椒面1汤匙、由适量、盐1汤匙。 步骤2茄子洗净去皮,切成2厘米厚的长方片。 步骤3鸡蛋打入碗中,加入盐打散。 步骤4加入柠檬汁、生粉搅拌均匀,调成蛋糊。 步骤5将茄片放入面糊中沾匀,并裹上面包糠,做成茄排。 步骤6锅中倒油烧至五成热,下入茄排。 步骤7炸至两面金黄。 步骤8捞出装盘,配上辣椒面一起享用。