步骤1食材:牛腩400克,蚕豆200克,蒜3瓣,姜2克,大葱10克调味料:食用油10克,豆瓣酱2克,生抽2克,盐1克,料酒2克,胡椒粉2克,鸡精2克。 步骤2牛腩切块,放入冷水锅中,加料酒,煮15分钟,捞出。 步骤3蒜切粒。 步骤4姜切片。 步骤5大葱切段。 步骤6热锅倒油,油温5成热时,下豆瓣酱、葱、姜、蒜,炒出红油,加牛腩,炒匀,倒入400毫升清水、生抽、盐,炖煮40分钟。 步骤7加入蚕豆,再煮20分钟。 步骤8调入鸡精、胡椒粉,炒匀,即可。