导语：清明节是由清明节气、寒食节、上巳节融合而成，是中华民族的传统重大春祭节日。悠久的祭祖文化与饮食密不可分，在清明节吃冷食习俗一直保留至今，特别是南方地区有吃青团的习惯。
青团一般是由糯米粉与青汁等混合制成外皮，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。传统青团是用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色。现在市面上卖的青团，也有用麦青汁或青菜、菠菜等绿色植物的汁液着色。外皮包裹各种馅料，做成青团生坯，最后熟制成青绿色的糕团。除了传统的甜、咸馅之外，还有水果、乳酸菌等新风味，为消费者提供了更多选择。青团具有糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口等特点。
青团怎么做
【咸蛋黄肉松青团】（可做10—12个青团）
澄面45克，开水90克，糯米粉150克，粘米粉10克，猪油10克，大麦青汁140克，细砂糖20克（不能吃甜的可省略）
咸蛋黄8个，肉松80克，沙拉酱50克
【制作步骤】
1.将咸蛋黄放入烤盘，喷上一层白酒后入烤箱的中层，上下火180度烤10分钟取出。
2.咸蛋黄装进保鲜袋里，用擀面杖敲打碎，放入大碗里，再放入肉松和沙拉酱拌匀分成10个小份，捏成团。
3.蛋黄肉松放入冰箱冷藏变硬，这样方便后期包起来。
4.制作青团皮：澄面里倒入刚烧开的开水，快速拌匀成半透明状，揉成面团备用。
5.将糯米粉和粘米粉，细砂糖拌匀后倒入大麦青汁，揉成没干粉的状态。
6.把前面揉好的澄面团放入大麦青汁面团内揉均匀，最后能得出细腻并略有弹性的面团。
7.把青团面团分成10等份，也可做成小一些的就12个。把馅包入青团皮里，收紧收口滚圆。
8.垫着油纸放入蒸锅里，相互之间要有距离，以免蒸的时候粘在一起，大火蒸10分钟后，趁热刷上一层玉米油，再蒸1分钟即可出锅。
青团怎么吃更放心
1.一次吃不完的青团，可以密封冷藏保存。我们可以学习商家，将做好的青团用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏室里或阴凉干燥的地方进行储存。密封冷藏情况下，存放时间不要超过一个月。如果短时间内不吃，干脆就冷冻保存。无论是冷藏还是冷冻，再次从冰箱拿出来食用前，要彻底加热再吃。
2.再次加热，恢复青团软糯的口感。可以将变硬的青团去除保鲜膜等外包装后，放到蒸锅里蒸几分钟，青团就可以恢复软糯可口状态。也可以放在微波炉里加热一下，因为直接用微波炉加热会使青团变干变硬，所以在加热前要适量洒点水，最好再加个盖子，基本可恢复口感。
制作青团需注意：
一是制作面皮时，除了糯米粉外，可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉。既便于青团成型，又可以提高青团咀嚼时的韧性。
二是馅料应现做现用，不要存放时间过长。很多创新风味的馅料保质期较短，存放时间长，就容易滋生霉菌或发生腐败变质。
三是尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。
四是低温贮存的青团，用蒸锅加热后食用。要注意控制好加热时间。如采用微波炉复热，宜中高火、短时间加热。若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。
结语：以上是天气君小编整理的“2024吃不完的青团可以冷冻吗 青团怎么吃更放心”内容，希望能够给大家带来帮助。
