糯米一般有两种长糯米和圆糯米。南方长糯米更多见一点，北方吃圆糯米的多一些。我更喜欢长糯米，因为它的粘性更强。而且口感也比较软，正是我喜欢的糯米的味道。那么如何鉴别真假糯米呢？
1、看表皮。正常红糯米也掉色，但不会像油红米那样把手染成红色。同时，正常的红糯米用手抠下的是片状物，若抠下来是粉状的，则是劣质红糯米。
2、看泡米水。正常红糯米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色，如果泡出的水像红墨汁一样，经稀释以后还是鲜艳的红色，这就是假红糯米。
3、闻气味。手中取少量红糯米，向红糯米哈一口热气，然后立即闻气味。优质红糯米具有正常的清香味，无其他异味。有异味的为次质、劣质红糯米。
虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的糯米好之后，在购买糯米的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。
