殡葬用品发票的抬头应该填写为"墓地管理委员会"或者"民政局"等。这是因为在我国，墓地管理委员会和民政局都是负责殡葬事务的机构，具有相应的法定地位和权威性。不同地区的具体名称可能有所不同，因此建议根据当地实际情况进行确认。
