步骤1准备食材:菜薹200克、鸡蛋4个、熟火腿10克、味精1勺、精盐1勺、绍酒2勺、白糖2勺、葱姜油适量、色拉油适量。 步骤2将菜薹择洗干净,拍碎切段备用。 步骤3坐锅点火,加入色拉油烧至六成热,撒上少许精盐,打入1个鸡蛋,煎成荷包蛋。 步骤4再放入盘子周边,其余鸡蛋依次煎好待用。 步骤5炒锅内加入葱姜油烧热。 步骤6先放入菜薹段煸炒,再加入精盐、味精、白糖、绍酒炒至菜薹熟透。 步骤7盛入荷包蛋放盘中央,撒上火腿丝即可。