带鱼的营养丰富，价格实惠，许多人都爱吃，而炸带鱼既可以做菜吃，也可以做零食，在过年的时候必不可少，但是有的人炸出来的带鱼总是散散的，不结实，究竟油炸带鱼怎么不会烂呢？
1、腌好的带鱼最好把水分控干，特别是不挂粉油炸和拍粉炸时。
2、拍粉炸时，腌带鱼块时最好放入适量蛋液，然后再炸时效果更好，拍粉后记得要“渗”一下水分再炸。裹糊炸，要注意比例和糊的浓稠度，另外记得裹糊前最好先拍上点干粉，以免脱糊。
3、油量要宽，油温要高，每次不要下太多，放入带鱼后不要着急翻动，要等它定型收紧后再翻面，炸好的带鱼要重一遍油，效果更好。
以上就是关于油炸带鱼怎么不会烂的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
