锅巴土豆是四川的一道街头小吃，光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴，而得名。那么锅巴土豆怎么做？下面一起来看看吧。
1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。
2、锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。
3、磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒，撒点姜黄，继续中火翻炒。
4、这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
5、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。
6、炒出香味，关火盛出。
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