步骤1食材:田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克。调味料:食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个。 步骤2田螺洗净,敲去螺尾。 步骤3小米椒切片。 步骤4大蒜对半切开。 步骤5姜切片。 步骤6紫苏切丝。 步骤7热锅倒油,油温6成热时,下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香,倒入田螺,炒匀,淋入料酒、30毫升清水,煮4分钟。 步骤8放入紫苏、小米辣、盐、生抽,炒匀即可。