步骤1食材:猪脑500克、鸡蛋清适量、干淀粉1勺、面粉1勺、 椒盐适量、油适量。 步骤2猪脑放入清水中洗净,去掉轻筋膜,洗净沥干。 步骤3猪脑热水下锅,煮10分钟,切成大块。 步骤4碗中加入鸡蛋清、干淀粉、面粉拌匀。 步骤5将猪脑裹上鸡蛋糊备用。 步骤6炒锅油温7成热,依次下猪脑炸至表面金黄。 步骤7捞出沥油摆盘,撒上椒盐即可。