鲟鱼浑身是宝，就连鱼刺都可以吃，鲟鱼可以清蒸，清炖等等。那么炖鲟鱼的家常做法是什么？下面一起来看看吧。
1、鲟鱼用70度左右的热水，缓慢烫去鱼鳞，洗净，去鳃，内脏洗净，为了入味，可以在鱼身上切几个斜口。
2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，生抽，盐，味素，放入花椒，大料背用。
3、香菜摘洗干净切段备用。
4、锅中倒入食用油，烧制八分开。
5、放入碗中辅料爆香，加水，放入鲟鱼，水要和鱼齐平。
6、中火烧开，炖20分钟左右，出锅装盘，撒上香菜。
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