步骤1准备材料:小黄鱼200克、淀粉10克、蛋清1个、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉5克、花椒粉5克、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。 步骤2小黄鱼洗净打上花刀。 步骤3姜切片。 步骤4小葱切葱花。 步骤5碗中放入小黄鱼、白胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、姜,搅拌均匀腌制20分钟。 步骤6然后倒入蛋清抓匀,再倒入淀粉让小黄鱼均匀的裹上淀粉。 步骤7接着起锅倒油,油热加入裹上淀粉的小黄鱼,炸至酥脆,夹出控油。 步骤8最后撒上葱花即可。