爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南著名的地方小吃。具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。那么爱玉冻的由来是什么？
1、从有一个从福建同安搬到妈祖楼街住的人，每天来往嘉义，采办货物。有一天，天气非常闷热，他走到大埔的时候，口渴极了，走到溪边想要掬水止渴，看见水面结成了厚敦敦的冻儿，试喝一口，觉得凉透了心脾。他感到很奇怪，这么热的夏天，为什么溪水会冻起来？仔细一看，水面上浮着许多小种子，把它揉了揉就有浆，他才知道水冻的理由，是由这些小种子使它如此的。于是他就拣了很多的小种子回家去，用水洗一洗小种子，水马上就变成半透明的冻儿，他搀上糖吃，滋味特别好。又加上些儿茶细末，就变成玛瑙色。
2、后来他就再采集这样的小种子来做冷冻的饮料，他就让他女儿爱玉，每天卖这冷饮料，很适合一般人的胃口，生意一天比一天地好，赚了很多钱，父女的生活就富裕起来了，大家就用他女儿的名字为这种饮料命名，叫做爱玉冻。
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